Al eens gehoord van een maitake of eikhaas? Dit is een prachtige grote zwam die je niet vaak tegenkomt in Nederland. In Azië, en met name Japan, is de maitake enorm populair. Niet alleen om zijn heerlijke smaak, maar ook om de geneeskrachtige werking. In de traditionele Chinese en Japanse geneeskunde wordt de maitake veelvuldig ingezet. Zo zou de maitake eiwit produceren, het immuunsysteem stimuleren en zijn wetenschappers ervan overtuigd dat de maitake een belangrijke rol kan spelen bij de behandeling van kanker en aids. De maitake bestaat uit heel veel kleine lamellen of hoedjes die elkaar overlappen als een berg bladeren. Ze zijn rimpelig en crèmekleurig tot grijsbruin. Het is een stevige paddenstoel, zelfs na bereiding.
