De oesterzwam dankt zijn naam aan zijn schelpvormige hoed. In de traditionele geneeskunde in Azië wordt de oesterzwam al eeuwenlang gebruikt omdat de consumptie ervan een gunstig effect zou hebben op het cholesterolgehalte. De oesterzwam heeft een vlezige, zachte, echte paddenstoelensmaak, die makkelijk te combineren is in veel gerechten. Een paar minuten bakken is voldoende, dan blijft de paddenstoel stevig. De smaak combineert goed bij kip, kalfsvlees en vis. Wij hebben de oesterzwammen op gewicht, gesneden in reepjes van 0,5 cm of 1 cm.
