Deze knol komt van oorsprong uit Zuid-Amerika en is familie van de Oost-Indische kers. Rauw is de knol pittig met een lichte dropsmaak. Door de pittige smaak is het aan te raden om mashua te snijden in zeer dunne schijfjes. Verhitting van deze knol zorgt ervoor dat de pittige smaak verdwijnt. Heerlijk om te bakken, de smaak doet denken aan aardappel met een vleugje anijs.
