De St. Remy peer is een stoofpeer met een lichtzoete smaak. De peer is duidelijk minder zoet dan de Gieser Wildeman. Ongekookt is de peer niet voor consumptie bestemd, het vruchtvlees is wit, hard en korrelig. Ook moet bij het koken van de peer suiker worden toegevoegd voor een goede smaaksensatie. Stoofperen zijn ideaal als bijgerecht bij wild of rundvlees.
