Pink lemon, ook wel roze citroenen hebben een dunne korst en zijn halfruw. Wanneer ze geperst worden geeft dit een heldere sap ondanks dat het vruchtvlees gekleurd is. Roze citroenen hebben een zoete, pittige smaak die zeer geschikt is voor het op smaak brengen van culinaire gerechten, gebak en dranken. Geeft ook een heldere smaak aan visgerechten, groenten, curry's en soepen door de citroenen te persen.
