De schorseneer is een lange wortel met een bruine schil. De smaak van een schorseneer is lichtzoet en zacht. Daarmee lijkt deze op dat van een asperge, evenals het uiterlijk wanneer de schorseneer gewassen en geschild is. Bij de bereiding van schorseneren komt een stevig melksap vrij, het is daarom wellicht handig om ze met keukenhandschoenen aan te schillen!
