Rode witlof is een kruising tussen witlof en Radicchio Rosso. De smaak van rode witlof is wat pittiger dan die van gewone witlof en is rauw in een salade op zijn lekkerst. Daarnaast komt de mooie rode kleur goed tot zijn recht op deze manier. Bij koken verliest de roodlof zijn kleur en knapperigheid.
