In Noord-Amerika en Azië enorm populair, maar hier in Nederland nog niet zo bekend. Tijd om kennis te maken met de paarse zoete aardappel ube! Opvallend is de intense paarse kleur. Deze aardappel is niet alleen verrassend van kleur, maar ook nog eens erg zoet van smaak.
In Azië wordt ube veel gebruikt als ingrediënt voor desserts of zoete lekkernijen. Ook wordt er ijs van gemaakt. In de Filipijnen en Sri-Lanka wordt het ook gegeten als pudding (Ube halaya).
De voedingswaarden van ube is vergelijkbaar met andere familieleden uit de zoete aardappelfamilie. De paarse knol blinkt uit in de hoeveelheid antioxidanten, hoe intenser qua kleur hoe gezonder. Een opkikker voor je gezondheid dus!
