De kastanjechampignon hoort tot de familie van de champignons en dankt zijn naam aan de kleur van zijn hoed. De kastanjechampignon kan op dezelfde wijze bereid worden als de witte champignon, kastanjechampignons zijn steviger omdat zij minder vocht bevatten. Dit geeft niet alleen een betere en vollere smaak, maar is ook voordelig bij het bakken. Deze kastanjechampignons hebben wij voorbewerkt tot kwarten.
