Home

De zomer is een seizoen dat je wilt vasthouden. Niet alleen om wat er nu groeit en bloeit, maar vooral om wat het ons geeft: vrijheid in smaken, ruimte in creativiteit en overvloed in vers. In deze editie laten we zien hoe je met aandacht voor het seizoen ook vooruit kunt koken – slim, duurzaam en met behoud van karakter. In deze editie lichten we het inmaken van groente en fruit toe. Nemen we je mee in de productiekeuken en naar Klootwijk AGF. En als we dan toch nog onderweg zijn maken we een stop bij Nevel in ’s-Hertogenbosch. Laat je inspireren door kleurrijke bloemen en het 100% prei gerecht van Nevel.

In deze editie van ons magazine laten we zien dat door verduurzaming je met sla niet altijd afhankelijk meer bent van het seizoen. Daarnaast zijn we afgereisd naar Rosmalen en heeft Wayne ons laten proeven van hun bloemkool-favoriet. En dacht je: wat in het vat zit, verzuurt niet? Bij Basic Theory Ferments zeker wel! Laat je meenemen naar de lente met een overzicht van friskleurige groente en smaakvolle inspiratie.

Heeft u als foodprofessional altijd al eens willen weten hoe wij werken?

Nieuw Schaijk, een plek waar mensen al sinds 1927 genieten van gastvrijheid, beleving en heerlijk eten. Ze heropende begin 2024 onder leiding van Johan Tielemans en zijn partner. Samen met een team vol enthousiastelingen streven ze ernaar om blijvende herinneringen te maken in de vorm van een heerlijk diner of lunch in het restaurant, een inspirerende vergadering of bijeenkomst, of een onvergetelijk feest. Een fijne plek waar je alles onder één dak vindt, het goede van toen in een jasje van nu!